Se’i o tatou tilotilo toto’a atu i le tulaga ese o mea manogi e tolu:wasabi, sinapi ma le horseradish.
01 Le tulaga ese ma le tāua owasabi
Wasabi, e iloa faasaienisi o le Wasabia japonica, e patino i le ituaigaWasabio le aiga Cruciferae. I mea'ai Iapani, o le wasabi lanumeamata e 'au'auna fa'atasi ma le sushi ma le sashimi o le sosi wasabi. O lenei sosi wasabi o se paluga e faia mai a'a wasabi ua olo lelei. O lona tofo ma le manogi tulaga ese e fa'aopoopoina ai se tofo ese i mea'ai.
Ua lauiloa le Wasabi o se tasi o fualaau faisua e sili ona taugata i le lalolagi, ma o lona tau i le maketi i totonu o le atunuu e matua maualuga lava, ma o le tau maualalo e 800 yuan i le kati. O le mafuaaga o le maualuga tele o lenei tau e le mafai ona vavaeeseina mai le siosiomaga e seasea ona ola ai le wasabi. E le tele ni nofoaga e maua aiwasabie mafai ona totoina i ni aofaʻiga tele, e masani lava ona faʻapitoa i nisi o itumalo patino i Iapani.
Ona o le seasea o le aʻa o le wasabi ma ona manaʻoga faigata mo tulaga o le tuputupu aʻe, e manaʻomia ai ni faʻapalaga faʻapitoa ma le vai tafe mo se taimi umi. O nei tulaga e faʻateleina ai le faigata ma le tau o lona totoina. E ui i le tele o le manaʻoga, ae e faʻatapulaʻaina lona gaosiga, o lea e masani ona manaʻomia e Iapani ona faʻaulufale mai le tele o aofaʻiga mai Taiwan, le Iunaite Setete, Saina ma isi nofoaga. Fou wasabie tatau ona fa'aaoga loa le a'a pe a uma ona olo, aua o lona tofo ma'ai o le a mou malie lava pe a uma le 20 minute. E ui i lea, wasabie manaia lava lona tofo, e mauoa i mea'ai taua, ma e tele fo'i ona aafiaga fa'afoma'i.
02 Uiga ma Fa'aoga o le Horseradish
O le Horseradish, e taʻua foʻi o le horse radish, na afua mai i saute sasaʻe o Europa ma Asia i Sisifo. I atunuu Europa, e masani ona faʻaaogaina o se mea manogi mo meaʻai e pei o le povi tunu. Auā o le tofo o le horseradish e tutusa ma le tofo o lewasabia'a, ua avea ma mea lelei mo le faia o le sosi wasabi fa'ata'ita'i. E ui i lea, o le a'a wasabi moni e lauiloa pea ona o lona tofo tulaga ese ma le taua o mea'ai.
O le Horseradish, e aofia i le ituaiga o le horseradish i le aiga cruciferous, o se ituaiga ese mai le wasabi. O le sosi horseradish tatou te masani ona vaʻaia e samasama vaivai, ma e manaʻomia ona faʻafefiloi ma le vali meaʻai ina ia lanumeamata e faʻataʻitaʻi ai le foliga o le sosi wasabi. Ona o le taugata o le aʻa o le wasabi ma le faigata ona faʻasaoina.wasabisosi, o le tele o faleaiga sushi i Saina ma le tele o faleaiga sushi i Iapani e ofoina atu le sosi horseradish "vali". E ui i lea, e le afaina ai lo tatou fiafia i meaʻai Iapani.
03 Ituaiga ma Punaoa o le Sinapi
E toatele tagata e talitonu sese o le sosi sinapi e faia mai se laau e ta'ua o le sinapi, e tai tutusa ma le sosi chili. Peita'i, o le mea moni o se malamalama sese lea.Wasabio le sinapi samasama e faia mai fatu sinapi, a'o le sinapi lanumeamata e faia mai a'a o le wasabi. E eseese puna o ia mea e lua ae tutusa le tofo.
O le ata o loʻo i luga o loʻo faʻaalia ai le sinapi, o se faʻatoʻaga o le ituaiga Brassica i le aiga cruciferous. O le sinapi lanumeamata tatou te masani ona talanoa i ai e faʻatatau moni lava i le wasabi, lea e faia mai aʻa wasabi ua olo lelei. O le filifiliga o meafaigaluega olo e matua faʻapitoa foi. Atonu o le paʻu o le maile poʻo le seramika, ae e seasea ma faigata ona tausia fou. O lenei sinapi lanumeamata e taʻua o le Wasabi, ma e matua fiafia lava e tofo i ai. O le mea tatou te masani ona taʻua o le sinapi samasama o le sinapi, lea e faia mai fatu sinapi. O lenei sinapi e sili atu ona taatele ma e taʻua o le Sinapi.
E ui o nei mea manogi e tolu e sau mai la'au eseese, ae e tutusa lava o latou tofo ma e tutusa fo'i le tele o mea'ai o lo'o iai. O le mea lea, i le kuka i aso faisoo, afai e faigata ona maua se mea manogi patino, e mafai ona sui i isi ituaiga. Tau ina ia suamalie ma fa'atosina pea lau laulau.
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