Se'i o tatou va'ava'ai toto'a i le tulaga ese o fa'amamafa e tolu:wasabi, sinapi ma horseradish.
01 O le tulaga ese ma le taua owasabi
Wasabi, fa'asaienisi ua ta'ua o Wasabia japonica, o le ituaigaWasabio le aiga o Cruciferae. I mea'ai Iapani, o le wasabi lanu meamata e fa'atasi ma sushi ma sashimi o le sausi wasabi. O lenei sausi wasabi o se pa'u e faia mai a'a o le wasabi. O lona tofo manogi uiga ese ma lona manogi e faaopoopo ai se tofo ese i le meaai.
O le Wasabi ua lauiloa o se tasi o fualaau faisua sili ona taugata i le lalolagi, ma o lona tau i le maketi i totonu o le atunuu e fai si maualuga, ma le tau maualalo o le 800 yuan i le pusi. O le mafuaʻaga i tua atu o se tau maualuga e le mafai ona tuʻueseeseina mai le siʻosiʻomaga o le tuputupu aʻe e seasea o le wasabi. E le tele ni nofoagawasabie mafai ona fa'ato'a fa'ato'a tele, e fa'atumauina i nisi o itumalo fa'apitoa i Iapani.
Ona o le seasea o le aʻa o le wasabi ma ona manaʻoga faʻapitoa mo tulaga tuputupu aʻe, e manaʻomia ai faʻamaʻi faʻapitoa ma vai tafe umi. O tulaga ia e fa'ateleina ai le faigata ma le tau o lona fa'ato'aga. E ui lava i le maualuga o le manaʻoga, o lona gaosiga e faʻatapulaʻaina, o lea e masani ona manaʻomia e Iapani le faʻaulufaleina mai o le tele o mea mai Taiwan, Amerika, Saina tele ma isi nofoaga. Fou wasabiaʻa e tatau ona faʻaaoga vave pe a uma ona olo, aua o lona tofo manogi o le a faasolosolo malie ona mou atu pe a uma le 20 minute. E ui i lea, wasabio lo'o lelei pea lona tofo, e mau'oa i mea'ai, ma e 'ese'ese a'afiaga fa'afoma'i.
02 Uiga ma Fa'aoga ole Horseradish
Horseradish, e lauiloa foi o le radish solofanua, na afua mai i Europa i sautesasae ma Asia i Sisifo. I atunuu Europa, e masani ona faʻaaogaina e fai ma faʻamalo mo meaʻai e pei o le povi tao. Aua o le tofo o horseradish e tutusa ma lewasabia'a, ua avea ma mea lelei mo sosi wasabi faafoliga. E ui lava i lea, o le aʻa moni o le wasabi o loʻo faʻaaloalogia pea ona o lona tofo tulaga ese ma le aoga o meaʻai.
Horseradish, e aofia i le ituaiga o horseradish i le aiga faasatauro, o se ituaiga ese mai le wasabi. O le sosi horseradish e masani ona tatou vaʻaia e moni lava samasama moli, ma e manaʻomia ona faʻafefiloi ma lanu meaʻai e lanu meamata e faʻataʻitaʻi ai foliga o le sausi wasabi. Ona o le maualuga o le tau o le wasabi aʻa ma le faigata ona faʻasaoinawasabisosi, tele sushi faleaiga i Saina ma le tele o sushi faleaiga i Iapani e ofoina moni lava "lanu" horseradish sauce. E ui lava i lea, e le afaina ai lo tatou fiafia i meaai Iapani.
03 Ituaiga ma Puna o le Sinapi
E talitonu le to'atele o tagata o le sosi sinapi e fai mai le la'au e ta'ua o le sinapi, e tutusa ma le sosi chili. Ae ui i lea, o le mea moni o se le malamalama.Wasabio le sinapi samasama e faia mai fatu o le sinapi, ae o le sinapi lanumeamata e faia mai aʻa o le wasabi. E eseese puna ae tutusa le tofo.
O le ata o loʻo i luga o loʻo faʻaalia ai le sinapi, o se fua o le ituaiga Brassica i le aiga faʻasatauro. O le sinapi lanumeamata tatou te masani ona talanoa i ai e faasino tonu lava i le wasabi, lea e faia mai a'a o le wasabi. O le filifiliga o mea faigaluega olo e matua fa'apitoa foi. Atonu o le pa'u malie po'o le sima, ae e seasea ma faigata ona fa'afou. O lenei sinapi lanu meamata e taʻua o Wasabi, ma e matua fiafia lava e tofo. O le mea e masani ona tatou taʻua o le sinapi samasama o le sinapi moni, lea e faia mai fatu o le sinapi. O lenei sinapi e sili ona taatele ma e taʻua o le Sinapi.
E ui lava o nei mea manogi e tolu e sau mai laau eseese, o latou tofo e tutusa lelei ma o latou meaʻai e tutusa lelei foi. O le mea lea, i le kuka i aso uma, afai e faigata ona maua se faʻamaʻi faapitoa, e mafai ona suia i isi ituaiga. Ia suamalie pea ma faaosooso lau laulau.
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