I le avea ai o se meaʻai e tatau ona i ai i le umukuka, o le eseesega o tau o soya soya e matuaʻi maofa. E amata mai i nai yuan i le selau o yuan. O a mafuaaga o loo i tua atu ai? O le tulaga lelei o meafaitino mata, faagasologa o le gaosiga, amino acid nitrogen content ma ituaiga o mea faʻaopoopo faʻatasi e aofia ai le faʻailoga taua o lenei mea manogi.
1. Le taua o mea mataʻutia: o le tauvaga i le va o meaola ma mea e le faʻaogaina
Tau maualugasosi sosie masani ona fa'aogaina soya fa'alenatura e le o se GMO ma saito. O ia mea mata e tatau ona matua mulimulita'i i tulaga o le leai o ni vailaau fa'asaina ma leai ni fetilaisa i le taimi o le totoina. E i ai le maualuga o le protein ma le tofo mama, ae o le tau e sili atu le maualuga nai lo mea masani masani. Tau maualalososi sositele e fa'aaoga ai mea e le fa'a-organic po'o mea fa'a-genetically modified. E ui lava e mafai ona faʻaititia le tau o le gaosiga, e ono mafua ai le faʻafefesosi sosie maua ai se tofo mata'utia ma fefiloi toe tofo ona o le le tutusa o le suauu po'o le tele o mea leaga.
2. Tau o le faagasologa: o le eseesega na faia i le taimi
Fa'aleaganu'usosi sosifa'alagolago i tekinolosi fa'afefete fa'afefeteina maualuga-masima, lea e mana'omia ai masina po'o ni tausaga fo'i o le fa'afefe fa'anatura. I le faagasologa, e faasolosolo malie ona pala le polotini soya i amino acids e maua ai se tofo umami lavelave, ae o le taimi ma le tau o tagata faigaluega e maualuga. O gaosiga fa'aonaponei fa'aonaponei e fa'aogaina ai le fa'alumaina o le masima masima po'o le tekonolosi sauniuni, lea e matua fa'apu'upu'u ai le ta'amilosaga e ala i le pulea pea o le vevela ma le susu. E ui ina faʻaleleia atili le lelei, e manaʻomia le faʻalagolago i le lanu karamel, mafiafia, ma isi mea e faʻaleleia ai le tofo manifinifi. O le faigofie o le faagasologa o loʻo faʻaalia saʻo i le va o tau.
3. Amino acid nitrogen: o le taaloga i le va o umami moni ma umami sese
Amino acid nitrogen ose fa'ailoga autu mo le fuaina o le tofo umamisosi sosi. O le maualuga o lona anotusi e masani lava ona sili atu le faʻafefeteina atoatoa. Ae ui i lea, o nisi e maualalo le tausosi sosis e fa'aopoopo i ai le sodium glutamate (MSG) po'o le hydrolyzate protein fualaau faisua (HVP). E ui lava o fualaau faisua hydrolyzate o loʻo i ai amino acids ma isi mea, e mafai ona faʻateleina le tau faʻamaonia i se taimi pupuu. O lenei ituaiga o "umami faakomepiuta" e tasi lava le mea e faaosofia ai le tofo, ma o lona tuufaatasiga o le amino acid atonu e le mauoa ma paleni e pei o amino acids o loʻo gaosia masani.sosi sosi. Fa'ainusosi sosie mafai ona maua ai ni mea e sili atu ona lavelave ma mea'ai e ala i le fa'afefeteina o microbial, ma o le fa'aopoopoina o le hydrolyzate polotini o fuala'au e mafai ona fa'avaivaia ai nei mea'ai.
E le gata i lea, i le taimi o le gaosiga o le HVP, aemaise lava pe a faʻaaogaina le hydrochloric acid mo le hydrolysis, o le gaʻo gaʻo i mea mata e mafai ona faʻafefe i le hydrochloric acid e fausia ai le chloropropane, e pei o le 3-chloropropanediol. O nei vaila'au e matua'i ma'i ma fa'aumi ona o'ona, e afaina ai le ate, fatuga'o, neura, toto toto, ma isi, ma e ono mafua ai le kanesa. E ui lava o tulaga faʻale-atunuu e iai tapulaʻa faʻatapulaʻa i mea o loʻo i totonu o mea faʻaleagaina e pei o le chloropropanol i le hydrolysates o le porotini o laʻau, i le gaosiga moni, o nisi kamupani e ono sili atu i le tulaga masani mo mea leaga ona o le lax process control poʻo le le atoatoa o suʻega metotia.
Filifiliga a tagata faʻatau: o se paleni i le va o le faʻamaoni ma le soifua maloloina
Faafeagai masosi sosifaʻatasi ai ma se vaeluaga o tau, e mafai e tagata faʻatau ona vaʻaia le aano e ala i le igoa.
Va'ai i le vasega: amino acid nitrogen content ≥ 0.8g/100ml o se vasega fa'apitoa, ma fa'aitiitia malie.
Fa'ailoa le fa'agasologa: e sili atu le "fa'afefeteina fa'afefete maualuga masima" nai lo le "sauniuniga" po'o le "fa'afefiloi".
Faitau mea e aofia ai: o le faigofie o le lisi o meaʻai, o le faʻaitiitia o faʻaopoopoga faʻapipiʻi.
Le eseesega tau ososi sosio se ta'aloga i le va o le taimi, meafaitino ma le soifua maloloina. O tau maualalo e ono fa'asaoina ai tupe fa'aalu vave, ae o le tau o le soifua maloloina mo taimi umi e mamao mai le tau e mafai ona fuaina.
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Taimi meli: Me-17-2025