O lea, ua e mauatemakisushi, sa'o? E pei o lenei meaai mata'utia tamatamai lima Iapani - e te ave se fasi limu malisi o le nori, fa'atumu i sina sushi sushi suamalie ma so'o se mea e fa'atumu ai. E le na'o mea'ai, e pei o se mea malie, DIY. Fa'agalo ia fasi sushi ua lelei ona ta'ai,temakiO mea uma e uiga i nei siepi fa'aono. E te maua mea suamalie i totonu e fa'afefiloi ma lena araisa la'ititi, ma e aoga. O le mea moni lava, e lelei atoatoa mo le u vave i le taimi o lauti, pe mafai ona e faia atoa ma mea autu i se taumafataga a le aiga. E fiafia lava tagata – e manaia, ma e te le tau popole tele i le faiga.
I. O le Talafaasolopito ma le Evolution o Temaki Sushi
O loʻo i ai lenei tala faʻasolopito manaia e toe foʻi i tua i le vaitaimi o Edo, ma e fesoʻotaʻi uma ma le fagotaga faʻataʻamilo i Tokyo Bay. Vaai faalemafaufau i le au faifaiva nei, o lo o agai i fafo mo ni malaga uumi, e na o le tago atu lava o ni i'a fou, tipi i luga, palu i ai ma sina araisa, ma afifi uma i le nori e fai ai nei cones e faigofie ona 'ai. E fetaui lelei mo le 'ai ma le lima e tasi, e te iloa? Sa le na'o le suamalie, sa tausia lelei ai le i'a, ma e te le mana'omia ni tui po'o ni fasilaau, lea e manaia tele i luga o se va'a.
Ona, faavavevave i luma i le ogatotonu o le vaitaimi o Edo, ina ua booming mea, matemakina alu mai le avea ma mea'ai fa'afuase'i mo le au faifaiva i se mea e te pu'eina mai le auala. O tagata faʻatau i Edo Castle, o Tokyo nei, sa faʻatau atu nigiri matemaki, matemakisa mata'utia aua e taugofie ma e mafai ona e tu'u i ai ituaiga mea uma. Mea malie: sa masani ona latou faʻaaogaina lenei mea e leʻi tunu, ituaiga o soggy nori i tua, pei o mea latou te faʻaaogaina mo gunkan maki i aso nei. E leʻi oʻo i le vaitaimi o Meiji na amata ai ona latou tunu le nori, lea na tuʻuina atutemakilena mea'ai malisi mata'utia matou te fiafia i ai.
II. Mea Taua
Vaega faavae:
Nori: Fa'afu limu fa'avela mo fa'a'u'u.
Sushi Rice: 300g (fautuaina: Japanese Koshihikari po'o Saina Northeast araisa).
Sushi Vinegar: 3 sipuni tele (filifiliga ile fale: vineka paʻepaʻe, suka, masima ile 5:3:1 ratio).
Fautuaga Faatumu (e mafai ona fetuutuunai):
Mea'ai Su'a Mata: Samoa, tuna, amaebi (ula suamalie; fa'a'aisa a'o le'i fa'aoga).
Filifiliga Kuka: Omeleti fasi pepa, crabstick, ula tempura, samani ulaula.
Filifiliga Vegetarian: Avokato, kukama, atisi piki, tofu falai, salati sisina.
Mea'ai: Wasabi, soya soya, fatu sesame pa'epa'e, bonito flakes, shichimi togarashi.
III. Sauniuniga Laasaga ma lea Laasaga
1. Kuka Sushi Araisa
Fufulu araisa, fa'asusu mo le 30 minute, fa'amama.
Kuka ma le vai (1:1.2 ratio), ausa mo le 10 minute pe a uma le kuka.
Togi i le vineka sushi a'o vevela, fa'alili i le vevela potu.
2. Saunia Mea'ai
tipi sashimi i fasipepa; fualaau faisua julienne; tipi omeleti i lipine.
Va'i ma fa'a'avoka le avoka, fa'aofu fasi fasi tipolo e puipuia ai le enaena.
Ave'ese ulu ma atigi mai ula tempura, tu'u si'usi'u mo le fa'aaliga.
3. Fa'apotopotoinaTemakiSushi
Tuu se laupepa nori i le itu iila i lalo, gaugau i totonu o se cone, faʻamau le faʻavae.
Faaopopo le 50g sushi araisa, fetaomi i le 1/3 maualuga.
Fa'aopoopo mea fa'atumu e te fiafia iai i le fa'asologa.
Gagau pito o le nori i totonu e faʻamaufaʻailoga, tautua i luga i luga.
IV. Fautuaga Fa'apolofesa ma Fa'aliliuga Fou
Fa'aleleia o Alaisa: Fa'afefiloi araisa ma fatu sesame po'o le kombu (kelp) mo le loloto.
Fa'atasiga Fa'afouga: Fa'ata'ita'i le samani mango, aano o paa sisisi, po'o le umeboshi fa'atasi ma lau shiso.
Manatu Ufiufi: Teuteu i lau latisi/siso, ula sieli, po'o le piliki.
Fa'apaiga: Fa'atasi ma le supa miso, genmaicha ( lauti araisa lanu enaena), po'o le aisa oolong.
Na amata i se mea faigofie, i tua i aso o Edo, ma le mea moni, o loʻo tausia lena mafanafana, faigofie vibe i nei tausaga uma. E pei o le tilotilo i se fa'ata, e te iloa? Faʻaali atu ia te oe le auala i nisi taimi, o le faʻafaigofieina o mea o loʻo i ai le matagofie moni. Ae o le mea e manaia, e na'o le lafoa'i uma o na tulafono tau kuka i fafo o le faamalama. E te le mana'omia le avea ma se kuka po'o le tele o mea faigaluega fa'avalevalea - na'o sina fiafia i mea'ai lelei ma taimi lelei. Pe o e togi fa'atasi se u vave mo oe lava, po'o le fa'afiafiaina o le faia o tu'ufa'atasi uiga ese ma le matagofie ma au uo ma aiga, o u uma lava e pei o se fusi la'ititi. E pei, na o le fiafia i mea faigofie o le olaga.
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Taimi meli: Apr-09-2025