Sushi Roe

O ituaiga masani o le fuamoa e faʻaaogaina i le sushi e aofia ai le fuamoa o le samani (Ikura), fuamoa lele.fuamoa i'a(Tobiko), ma le fuamoa o le herring (Kazunoko). O isi ituaiga, e pei o le fuamoa o le cod, e iai foʻi. O ituaiga fuamoa taʻitasi e eseese lanu, foliga, ma le tofo, ma e talafeagai ai mo ituaiga eseese o sushi.

E eseese le amataga o le sushi roe e fuafua i le ituaiga i'a. Mo se fa'ata'ita'iga, o Rusia ma Iran o ni gaosi oloa tetele o le sturgeon caviar; o Weihai i Shandong, Saina, e gaosia le herring roe; o Zhangzhou i Fujian, Saina, e gaosia le green crab roe; ma o le herring roe e masani ona faia i le fa'aaogaina o le Icelandic willow roe ma le Canadian herring.

Ituaiga o le Sushi Roe:

O le fua o le samani (Ikura): Lanu moli-mumu, e lapopo'a atu fo'i ni mea'ai mama, e vaivai lona mafiafia, ma e manaia lona tofo. E masani ona fa'aaogaina e fai ma teuteuga mo gunkan-maki (ta'ai a va'a tau) ma nigiri sushi, pe 'ai sa'o fo'i e pei o se sashimi. O lona mafiafia e aumaia ai se tofo tulaga ese o le sami i le sushi.

Lelefuamoa i'a(Tobiko): La'ititi ma malō, i lanu eseese (e masani ona mūmū, moli, lanumeamata, uliuli, ma isi), e fai si masima o le tofo ma e malō fo'i. E masani ona fa'aaogaina le fuamoa o le i'a lele i le gunkan sushi po'o se teuteuga mo falaoa falaoa, e fa'aleleia atili ai le matagofie o le va'ai ma fa'aopoopoina ai se tofo fou.

I'a Herring (Kazunoko): Lanu samasama pe auro māmā, e malosi ma mālū. E talafeagai mo le fa'atasi ma mea'ai e sili atu ona lelei, e masani ona fa'aalia i mea'ai fa'afiafia e teuteu ai gunkan rolls po'o nigiri sushi.

O le fuamoa o le urchin sea (Uni): E lamolemole lona mafiafia, e suamalie ma malosi lona tofo, e masani ona fa'aaoga sa'o i totonu o gunkan rolls. O le fuamoa o le urchin sea o se fuamoa i'a sili ona lelei, e fa'amamafa ai lona tofo muamua, ma e talafeagai mo le fa'atasi ma sina la'ititi o le wasabi po'o laulaau shiso.

Fa'amālūlūina ma le Fa'asaoina o Mea'ai Fa'a'aisa

Teuina ua Fa'amaufa'ailogaina: Tuu le moa i totonu o se pusa e le susu ai le ea, ufiufi mau i se palasitika e aveese ai le ea, ona tapuni lea o le tapuni.

Fa'amālūlūina: Fa'amālūlū le moa ua uma ona fa'amaufa'ailogaina (fautuaina i lalo ifo o le 4°C), e talafeagai mo le 'ai mo se taimi pu'upu'u. Fa'a'aisa: E mafai ona fa'a'aisa i le tele o aofa'iga mo le teuina. Ia manatua o le fa'a'aisa e ono a'afia ai le mafiafia; fa'amalūlū lelei a'o le'i 'aiina.

Aogā Taumafa: O le fuamoa o le i'a e tele ai porotini, ga'o, minerale, ma vitamini. E maualuga i porotini ma ga'o, e tele fo'i phospholipids ma vitamini A, B, ma le D. E le gata i lea, o le fuamoa o le i'a e tele fo'i le ovalbumin, globulin, ovomucoid, ma le porotini o le fuamoa, o mea'ai taua uma ia mo le tino o le tagata.

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