Vinegar Rice ma Sushi Vinegar i mea Iapani

‌Aisa vineka‌: O le vineka mo le lautele e iai lona tofo lamolemole ma le lanu mama, e fetaui mo le faʻamaʻi lautele. E mafai ona avea ma vineka araisa, vineka saito, ma isi. O le vineka saito e masani ona gaosia mai le paluga o araisa ma karite. O le ituaiga sili ona taatele o le vineka i Iapani ma e tele le tele o faʻaoga. O le acidity o le vineka araisa e maualalo ifo nai lo le vineka masani, ma naʻo le 4 ~ 5% acidity, lea e faʻafefete ai le tofo ma talafeagai mo le tele o auala kuka e pei o le falai-falai ma le togiina.

Sushi vinekao se vineka e fa'aaoga fa'apitoa e fai ai sushi. O le fua osushi vineka e masani ona aofia ai le vineka paʻepaʻe, suka, masima, ma isi. O le tofo oona i sushi e sau mai ai. O le mafua'aga e tu'u ai le sushi i le vineka ina ia fa'amalulu ma pipi'i le araisa, ina ia sili atu ona lelei pe a afifi i le ofe. A fai sushi, e tatau ona e faʻafefiloisushi vinekai le araisa. O le laupapa araisa o le a faʻaitiitia ai le pipii ona o le aʻafiaga osushi vineka, fa'amama le araisa ma le pipi'i. I le taimi lava e tasi, e mafai foi ona faigofie le araisa e fai ai se polo. O le sushi ua mae'a e le faigofie ona tatala pe a piki i luga i fasi laau. A e 'ai i lou gutu, o fatu ta'itasi e eseese, lea e fa'amamafa ai le tofo o le araisa.Sushi vinekafa'afefiloi i araisa o le a fa'ateleina ai le oona o le araisa, fa'afiafia atili ai le araisa, ma suamalie le sushi.