Mea e Fai Ai (2 tautua):
Mea autu:
-Saitolimu200g
-Ula 4 (pe tusa ma le 100g, e fautuaina ula po'o ula uliuli fou po'o ula fa'a'aisa mo se tofo sili atu)
- Broccoli 150g (pe tusa ma le afa o le ulu, filifili broccoli e malosi ona fuga ma e lanu meamata emerald)
Sosi:
-Soy sauce 2 sipuni tele (pe tusa ma le 30ml, e fautuaina le soy sauce Iapani po'o le soy sauce masima māmā)
-Suāuu sesame 1 sipuni tele (pe tusa ma le 15ml, e fautuaina le suāuu sesame)
-Meli 1 sipuni tele (pe tusa ma le 15ml, e mafai ona fa'aaoga le sua suamalie o le maple po'o le suka)
-Afa o le tipolo (aveese le pa'u ma le sua, pe tusa ma le 15ml o le sua o le tipolo)
Mea e fai ai:
-Pepa mumu 1 (filifili le ma'ai e tusa ai ma lou mana'o, aveese fatu ma tipi i ni fasi pepa)
-2 shallots (tipi, vaega lanumeamata mo teuteuga)
-2 tama'i kaliki (fa'amama, fa'aopoopo atili pe afai e te fiafia i le tofo o le kaliki)
-2 cilantro (tipi, tu'u ese pe afai e te le fiafia i ai)
-Suāuu kuka, masima e tusa ai ma le tofo
Meafaigaluega:
Ogaumu noodles, apa falai, pesini tele, faamama, olo (ave le pa'u tipolo)
Laasaga:
1. Fa'asusu muamua mea'ai (pe tusa o le 10 minute)
Togafitiga i le tipolo: Fufulu le pito i luga o le tipolo i le masima, fufulu ma fa'amago. Fa'aaoga se olo e valu mālie ai le vaega samasama o le pa'u o le tipolo ('alo'ese mai le vaega pa'epa'e oona), tatau ese le sua o le afa o le tipolo ma tu'u ese.
Togafitiga fuala'au 'aina: Tipi le broccoli i ni tama'i fugālaau, sae le pa'u ma tipi 'au (aua le fa'aumatia!). Ave'ese fatu o le pepa mumu ma tipi i ni fasi manifinifi, tipi le shallot i ni aniani lanumeamata ua tipi, olo le kaliki, ma tipi le cilantro.
Sauniuniga o ula: 'Oti'oti matiu'u ma 'ava o ula, fa'aaoga se tootoo nifo e 'oti'oti ai le filo o ula mai le vaega lona lua o le tua o ula, fufulu ma fa'amago i le pepa kuka, sausau sina masima ma fa'asusu mo le 5 minute.
2. Saunia le sosi (5 minute)
Palu i totonu o se pesini tele: sosi soya mama, suāu'u sesame, meli, sua o le tipolo, pa'u o le tipolo, kaliki olo, pepa mumu ua tipiina, fa'aoso mālie se'ia o'o ina liusuavai le meli, tofo i le masima, ma fa'aopopo sina masima e tusa ai ma le tofo.
3. Kuka limu ma fa'apuna fuala'au 'aina (8 minute)
Kuka noodles: Fa'aopopo sina vai (pe tusa ma le 1.5L) i totonu o le ulo, fa'apuna i luga o le afi malosi, sausauina sina sipuni tele o le masima, fa'aopopo noodles soba, ma fa'asalalau mālie i chopsticks. Kuka e tusa ai ma le taimi fautuaina i luga o le afifi (e masani lava 3-5 minute), tofo i le mafiafia i le taimi atoa, ma kuka mo le 30 sekone pe afai e te fiafia i se mea e vaivai.
Fa'apa'u le broccoli: A toe tasi le minute e kuka ai noodles, fa'aopopo le broccoli ma fa'apa'u se'ia o'o ina lanumeamata pogisa lona lanu (pe tusa o le 1 minute), ona tape loa lea o le afi.
4. Fufulu ma fa'amamago (2 minute)
Liligi le noodles ma le broccoli i totonu o se faamama ma fufulu i le vai malulu se'ia malūlū atoa (o le a sili atu ona lamuina noodles). A uma ona fa'amamago, fa'aaoga le pepa umukuka e mitiia mālie ai le tele o le vai i luga.
5. Ula falai i le apa (5 minute)
Fa'avevela se apa i luga o le vevela feololo, sasaa i ai le 1 sipuni tele o le suāu'u kuka, fa'aopopo ula pe a uma ona vevela le suāu'u, ma falai se'ia mumu ma pi'o itu uma e lua (pe tusa o le 1-2 minute i itu ta'itasi), ma ia fai si malō ma manogi lelei atigi ula.
6. Fa'apotopoto ma tu'u i le ipu (3 minute)
Liligi noodles ma broccoli ua uma ona faamamago i totonu o se pesini ua saunia mo le sosi, sausau i le tele o aniani lanumeamata ua tipi ma le coriander, ma palu lelei ma chopsticks.
Tuu noodles i totonu o se ipu loloto, faaopoopo i ai ula falai i luga, ma sausau i ai aniani lanumeamata ma le coriander ua tipiina o totoe. E mafai ona e faaopoopo sina suauu sesame e faaleleia atili ai le tofo.
Fautuaga:
Filifili noodles buckwheat: e sili atu le tofo o a matou noodles buckwheat.
https://www.yumartfood.com/japanese-halal-whole-wheat-dried-noodles-product/
Suitulaga i ula: E mafai ona fa'aaoga le fatafata moa (tipitipi ma falai) po'o le samani (falai pe tunu).
Fa'aliliuga fa'apitoa: Fa'aopopo le 1/2 sipuni ti o le wasabi po'o le 1 sipuni tele o le pata pinati i le sosi mo se tofo tulaga ese.
Saunia muamua: E mafai ona saunia muamua le sosi ma teu i totonu o le pusaaisa. Fufulu lelei le limu i le vai malulu i le taimi lava e uma ai ona kuka ina ia 'aua ne'i pipii.
O lenei mea'ai e tu'ufa'atasia ai le manogi saito o le buckwheat noodles, le suamalie o le ula, ma le fou o le sosi tipolo. E matuā talafeagai lava mo le tautotogo ma le taumafanafana. Ou te moomoo ia manuia lau taumafataga!
Celia Wang
Kamupani Shipuller a Beijing, Ltd
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Taimi na lafoina ai: Setema-03-2025