I le avea ai ma sui o meaʻai masani a Iapani, sushi ua atiaʻe mai se meaʻai faʻaitulagi i se meaʻai faʻavaomalo. O lona tele o maketi, mamanu fa'aitulagi ma faiga fou o lo'o fa'aalia ai uiga autu nei:
Ⅰ. Tele maketi i le lalolagi atoa ma le tuputupu ae
1. Tele maketi
O le faleaiga sushi i le lalolagi atoa ma le maketi maketi na oʻo atu i le US $ 14.4 piliona i le 2024 ma e faʻamoemoe e siitia i le US $ 25 piliona i le 2035, faʻatasi ai ma le aofaʻi o le tuputupu aʻe faʻaletausaga (CAGR) o le 5.15%. I le vaega o maketi, o lo'o pulea le 'au'aunaga i totonu (taua i le US $ 5.2 piliona i le 2024), ae o le ave'ese ma le tilivaina o le televave lea o le tuputupu ae, e faamoemoe e oʻo atu i le US $ 7.9 piliona ma le US $ 7.8 piliona i le 2035, e atagia ai le manaʻoga mo le faigofie.
2. Avetaavale tuputupu ae
Tulaga o taumafa maloloina: 45% o tagata fa'atau i le lalolagi e filifili ma le toto'a mea'ai maloloina, ma o sushi ua avea ma filifiliga muamua ona o le maualalo o le kalori ma le tamaoaiga omega-3 fatty acids. Fa'alautelega fa'ata'ita'iga mo mea'ai vave (QSR): Kiosks sushi ma 'au'aunaga e ave i fafo e fa'ateleina ai le fa'atupulaia. QSR e fa'amoemoe e fa'atupula'ia e 8% i tausaga ta'itasi i le isi lima tausaga. Mo se faʻataʻitaʻiga, Poke Bar ma Sushi Train i le Iunaite Setete e aofia ai le faitau aofaʻi o tagata i le taulaga e ala i faleoloa okaina o le tagata lava ia. Faʻasalalauga faʻavaomalo ma tuʻufaʻatasiga faʻale-aganuʻu: O meaʻai a Iapani e lauiloa i le lalolagi atoa, sushi sushi i Pasila, Peretania ma isi atunuʻu ua faʻatupulaia tele, ma faʻailoga e pei o Nobu o loʻo faʻalauiloaina le faʻavaomalo o le poto masani maualuga.
Ⅱ. Fa'asologa o maketi fa'aitulagi
1. Amerika i Matu (maketi tele)
Iloiloina i le US $ 5.2 piliona i le 2024 ma faʻamoemoe e $ 9.2 piliona i le 2035, faʻatasi ai ma le faʻatupulaia o le tausaga e 7%. Pulea e le Iunaite Setete: O taulaga e pei o Niu Ioka ma Los Angeles o loʻo i ai uma le maualuga pito maualuga o Omakase ma le sushi faʻataʻitaʻiga taugofie, ma o le taʻutaʻua o faʻasalalauga faʻasalalau ua faʻateleina le ulu. Lu'itau: E fa'alagolago le laina sapalai i mea'ai sami mai fafo, ma e matua fesuisuia'i tau.
2. Europa
Ole fua ole US$3.6 piliona ile 2024 ma ua faamoemoe ole US$6.5 piliona ile 2035. Siamani e 35% o le sea (le tele i Europa), ma Farani ma Peretania e 25% le aofaʻi. Ua si'itia le mana'oga mo vegan sushi, ma 'a'ai e pei o Lonetona ma Perelini ua latou fa'alauiloa mea fou fa'apitonu'u (e pei o sushi e aofia ai mea fa'apitonu'u).
3. Asia-Pasefika (fa'aleaganu'u totonugalemu ma le afi fa'atupuina)
Iapani: O se taʻitaʻi i faiga faʻatekonolosi, faʻatasi ai ma masini faʻaautomatika lauiloa (6 polo araisa na fausia i le 1 sekone), ae o le saturation o le maketi i le lotoifale na faʻamalosia ai e alu i fafo. Saina: O Saina i Sasae e tusa ma le 37% o faleoloa (e masani lava i Guangdong ma Jiangsu), ma o le faʻaaogaina o tagata taʻitasi o loʻo i lalo ifo o le 35 yuan (e sili atu i le 50%). Faʻateleina faʻailoga Iapani: Ua fuafua Sushiro e tatalaina faleoloa 190 i Saina i totonu ole 3 tausaga; ua siitia le numera o faleoloa Hama Sushi mai le 62 i le 87, ma o le faleoloa muamua i Beijing o loʻo i ai le faʻatauga faalemasina o le 4 miliona yuan. Ole ki ile localization: KURA na alu ese mai Saina ona o mea e le fou ma le maualuga o tau, lea e atagia mai ai e manaʻomia e kamupani manuia le faʻafetaui i tofo i le lotoifale (e pei o le faʻaopopoina o meaʻai vevela). Asia i Sautesasae: Sigapoa ma Taialani ua avea ma nofoaga fou o le tuputupu aʻe, ma faʻailoga maualuga e pei o Shinji e Kanesaka ua nofoia.
4. Maketi fa'atupuina (Sasa'e Tutotonu, Amerika Latina)
O Sasa'e Tutotonu ua fa'alauiloaina sushi brands e ala i le "Belt and Road Initiative" (e pei o Zuma i Dubai), ma Amerika Latina o lo'o fa'atusalia e Peru's Osaka fale'aiga, fa'atasi ai ma mea'ai fa'asami fa'alotoifale.
Ⅲ. Tulaga fa'atau ma oloa fou
1. Fa'avasegaina o oloa
Sushi fa'alesoifua maloloina ma fa'atatau i la'au: E fa'aaoga e Vegan sushi tofu ma mea'ai sami fa'atatau i la'au, ma fa'ailoga e pei ole Yo! Sushi e sili ona lelei mea e maua ai le sodium ma mea fa'aola. Eseesega o sitaili kuka: O sushi masani o le mea masani, fusion sushi (pei o avoka rolls) e lauiloa i Sisifo, ma sushi fa'apitoa e fetaui ma mana'oga patino. Fa'aaliga fou: Sushi faia kosi ma mea'ai fa'afiafia (Sushi Lang APP laki ata) fa'aleleia le poto masani.
2. Fa'atekonolosi fa'aola lelei
Ta'uta'ua o mea faigaluega fa'aototometi: E fa'aleleia e tagata kuka sushi robot le tulaga o fa'ata'atiaga, ma fa'atekonolosi fa'a'ave'ave fusipa'u e fa'aitiitia ai tau o tagata faigaluega (tupe faavaitaimi mo le 70%). Tuuina atu laina localization: Saina Sushi Lang faaaogaina Shandong foie gras ma Dalian urchins sami, faaitiitia tau e 40%; Xinjiang salmon e suitulaga manaoga mai fafo.
Ⅳ. Lu'i ma tali tau pisinisi
1. Sapalai filifili ma tau mamafa
O le tau o mea'ai sami e sili ona lelei e maua ai le 30% -50% o tupe fa'aalu, ma fete'ena'iga fa'a-geopolitical (e pei o le taua o fefa'ataua'iga a Sino-US) e fa'aosoina ai tau o oloa mai fafo. Ta'iala mo tali: Fa'atuina nofoaga fa'aitulagi gaosi oloa (e pei o tuna Fujian e fa'atatau i le 75% o fale'aiga a Saina Iapani) ma fusifusia le au fa'atau oloa.
2. Tausi ma le fa'aauau
Tulaga lamatia o le saogalemu o mea'ai: O mea'ai sami mata e tatau ona matua'i su'esu'e. A mae'a ona toe fa'aulufaleina mai e Saina oloa vai i fafo atu o itumalo e 10 a Iapani, o le taimi e kilia ai le tiute o le a fa'aopoopo i le 3-5 aso, ma o le tau o le tausisia o le a si'itia i le 15%. Fa'ata'ita'iga mo le puipuiga o le si'osi'omaga: fa'alauiloa le afifiina o mea'ai ma le pulea o mea'ai e leai ni otaota, ma le 62% o tagata fa'atau e fiafia i mea'ai sami.
3. Mata'utia tauvaga maketi
Tulaga tutusa: o le taumafa a tagata taʻitasi i le ogatotonu ma le pito i lalo ua paʻu i lalo ifo o le 35 yuan, ma o le maualuga e faʻalagolago i le eseesega (pei o Omakase seti meaʻai). Ki i le talepeina o le fa'alavelave: tu'ufa'atasiga ma le mauaina o fa'ailoga ta'uta'ua (e pei o le fa'atalanoaga ma le tu'ufa'atasia o Sushiro ma Genki Sushi), ma fa'ailoga laiti ma feololo e taula'i atu i fa'aaliga vaeluaga (e pei o faleoloa sushi sushi).
Ⅴ. Fa'amoemoega i le lumana'i
Masini tuputupu aʻe: faʻaitiitiga tau tekonolosi (meafaigaluega faʻaautomatika), faʻafouga o le soifua maloloina (faʻavae laʻau, maualalo-kalori menus), ma maketi o loʻo tulaʻi mai (Southeast Asia, Middle East) o faʻatonuga tetele ia e tolu. Tulaga umi: O le ute o sushi globalization o le tauvaga lea o le "gafatia faʻapitonuʻu + faʻamalosia le sapalai o filifili" - e manaʻomia e le au taʻalo manuia le faapaleniina o tomai faʻaleaganuʻu ma tofo i le lotoifale, aʻo manumalo i le faʻatuatuaina ma le faʻaauau. Mai le 2025 i le 2030, Asia-Pasefika o loʻo faʻamoemoe e faatumauina le saoasaoa o le tuputupu aʻe (CAGR 6.5%), sosoo ai ma Amerika i Matu ma Europa, ma o le gafatia o maketi o loʻo tulaʻi mai e leʻi tatalaina.
Melisa
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Taimi meli: Au-07-2025