I tausaga talu ai nei, o se "aga masani o le fefiloi ma le fetaui" ua salalau atu i le li'o o mea'ai faavaomalo - o le Fusion Cuisine ua avea ma mea e fiafia i ai tagata e fiafia i mea'ai. A fiu tagata e fiafia i mea'ai i le tofo e tasi, o lenei ituaiga o mea'ai fatufatua'i e solia ai tuaoi fa'afanua ma ta'alo i mea'ai ma metotia e aumaia ai mea e ofo ai. E le pei o mea'ai masani, e leai ni ato fa'asolopito o mea'ai fusion. Nai lo lena, e mafai ona tu'ufa'atasia sa'oloto mea'ai o aganu'u eseese i se auala fa'afuase'i, ma fatuina ai ni tofo fou e ofoofogia moni lava.
A oʻo mai i le "Nikkei", e toʻatele tagata atamamai i meaʻai e masalosalo: o le tasi o loʻo i le pito i sasaʻe o Asia, ae o le isi o loʻo i le talafatai i sisifo o Amerika i Saute, e vaeluaina e le Vasa Pasefika atoa. O le ā le ituaiga o mea e mafai ona faia e nei mea e lua? Ae o le mea e ofo ai, o loʻo i ai i Peru se nuʻu tele o Iapani, ma o la latou aganuʻu meaʻai ua suia filemu ai le tofo o tagata Peru.
E amata lenei tala i le silia ma le selau tausaga talu ai. I le faaiuga o le seneturi lona 19, o Peru, lea na faatoa maua le tutoatasi, sa matua manaomia lava ni tagata faigaluega, ae o Iapani ina ua mavae le Toefuataiga o Meiji sa popole i le tele naua o tagata ma le itiiti o fanua. E faapena foi, o le toatele o tagata malaga mai Iapani na sopoia le vasa ma o mai i Peru. O le upu "Nikkei" na muai faasino i nei tagata malaga mai Iapani, e pei lava ona manaia o faleaiga Saina i Peru e ta'ua uma o le "Chifa" (e mafua mai i le upu Saina "ai").
Sa avea muamua Peru ma se “Peretania Sili ona lelei” – o tagata moni, tagata Sepania na nonofo i le kolone, pologa Aferika, tagata Saina ma tagata Iapani na malaga mai iinei na latou tuua uma a latou “faailoga o le tofo.” Na iloa e tagata Iapani na malaga mai e faigata ona maua meaʻai mai lo latou nuʻu, ae na tatalaina se lalolagi fou ia i latou e ala i meaʻai fou e pei o avoka, pepa samasama ma quinoa. O le mea e lelei ai, o le tele o meaʻai i le sami a Peru e mafai ona faʻamalieina ai o latou manava na misia le aiga.
O le mea lea, o le kuka "Nikkei" e pei o se tali fa'akemikolo suamalie: o tomai kuka Iapani e fetaui ma mea'ai a Peru, ma fanau mai ai ni ituaiga fou ofoofogia. O mea'ai mai le sami iinei e ofoofogia pea, ae fa'atasi ai ma lime Peru, sana lanu eseese, ma pateta o lanu eseese…… O le suamalie o mea'ai Iapani e fetaui ma le lototoa o Amerika i Saute, e pei lava o se tango atoatoa.
O le "hybrid" sili ona lauiloa e leai se masalosalo o le "Ceviche" (i'a ua fa'asusu i le sua o le tipolo). E mautinoa lava o le a te'i tagata fiafia i mea'ai Iapani pe a latou va'ai muamua i lenei mea'ai: Aisea ua oona ai le sashimi? Pe foliga ua vela le aano o le i'a? O le a le talaaga o na mea'ai felanulanua'i i le pito i lalo o le ipu?
O le togafiti o lenei mea'ai o lo'o taoto i le "Susu Taika" (Leche de tigre) - o se sosi faalilolilo e faia i le sua o le tipolo ma pepa samasama. O le oona e fa'apea ai ua "fa'atagā ua vela atoatoa" le porotini o le i'a, ona sosolo malie lea i le afi, ona oso vave mai lea o le manogi suāuu o le samani. Mulimuli ane, e 'au'auna fa'atasi ma sana tunu, aniani fa'asusu ma le limu palu, e pei lava o le fa'aofuina o mea'ai Iapani fa'apitoa i se ofu siva Latina. E tumau pea lona natura matagofie a'o fa'aopoopoina ai sina mea manogi.
O iinei, e iai fo'i se vaega taua o le sushi: e mafai ona sui le araisa i le quinoa po'o pateta palu, ma o mea e fa'atumu ai e nanā i "sipai Amerika i Saute" e pei o mago ma avoka. A fufui i le sosi, ia 'ai sina sosi fa'apitoa a Peru. E leai se fa'afitauli, "o tagata malaga mai le tupulaga lona lua o sushi". E o'o lava i le moa falai Nanban i le Itumalo o Nishizaki ua fa'aleleia lona malū i le Pro version pe a uma ona fa'aaoga le quinoa nai lo le falaoa falaoa!
O nisi tagata e taʻua lenei mea o le "meaʻai Iapani fatufatuaʻi", ae o isi e taʻua o se "faʻalata o le suamalie". Ae i totonu o nei ipu o meaʻai faʻafefiloi o loʻo i ai le tala faʻauo o ni vaega faʻale-aganuʻu se lua o loʻo sopoʻia le vasa. E foliga mai o "faaipoipoga i tuaoi" i le lalolagi o meaʻai e mafai ona faʻatupuina ai ni manatu sili atu ona atamai nai lo o alofa faʻaleaganuu. I le sailia o meaʻai suamalie, ua matuaʻi oʻo lava i le tulaga maualuga le agaga o le "e leai ni tuaoi o tagata fiafia i meaʻai"!
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Taimi na lafoina ai: Me-08-2025