Lalolagi Fiafia o Udon

E fiafia tagata Iapani i noodles. E le mafaitaulia faleoloa faapitoa mo le ramen ma le soba i Iapani, e faamalieina ai manaoga o tagata Iapani i le ao ma le po. O le asō, o le a matou faʻalauiloaina atu ai se isi ituaiga noodles e fiafia i ai le atunuu atoa - o le udon.

Udon saimini (うどん poʻo 饂飩) o saimini mafiafia e faia mai le falaoamata saito, vai, ma le masima. E masani ona tu'uina atu i se supa e fai i fa'asoa dashi.

E tele talitonuga eseese e uiga i lona amataga, ae e masani ona malilie i aiudonna aumai mai Saina. I le amataga o le vaitaimi o Edo (seneturi lona 17), ua salalau atu le ituaiga udon i Iapani atoa ma ua salalau atu i le tele o tagata. I ni nai selau tausaga mulimuli ane, na sopoia ai e le udon tuaoi o le atunuu ma ua masani ai i tagata e lē o ni Iapani i sisifo. Ae peitaʻi, pe o saʻo ea lau faaleoga o le “Udon”? Leai, e lē o le “YOU-DON.” O le faaleoga o le “WU-DON” e sili ona latalata i le faaleoga moni a Iapani.

 E mafai ona fa'avasegaina ma fa'aigoaina ipu don i auala eseese. E iai fa'avasegaga e fa'avae i luga o le auala e gaosia ai noodles ma lona tulaga fa'aletino (mago, fou, fa'a'aisa, ma isi mea fa'apena). O le aso o le a matou fa'alauiloaina ai le ipu a le atunu'u a Iapani, "udon," e fa'avae i luga o ana faiga tautua ma mea e fa'aopoopo i luga.

Udon e mafai ona fiafia i ai i taimi uma e vevela ma malulu. O le faiga sili ona faigofie o le "kake udon," e saunia e ala i le sasaaina o se supo dashi vevela i luga o noodles ua vela. I Sisifo o Iapani, o lenei ipu udon faigofie e taʻua o le "su udon," o lona uiga o noodles masani (su) ma dashi. O se auala sili lea e fiafia ai i le tofo masani o noodles saito ma dashi. O le Kake udon o se faʻailoga o le tomai kuka o se faleaiga udon.

O se filifiliga sili ona lelei mo le taumafanafana vevela o le "zaru udon," o ni lialia malulu ua fufuluina i le vai aisa. O lenei ipu udon fa'afouina i luga o se faamama 'apa e o fa'atasi ma se sosi fufui fa'atasi ai ma mea manogi e pei o aniani, fatu sesame, ma le wasabi.

E te manaʻo i se meaʻai mafanafana ma faʻamafanafana e faʻamafanafana ai i le taumalulu? Taumafai i le "nikomi udon." O lenei meaʻai vevela e iai noodles ua faʻapuna i totonu o se supo suamalie faʻatasi ma moa, fualaau faisua, ma tofu. O noodles udon ua faʻapuna i totonu o se tamaʻi ulo omea e tasi le tautua ua taʻua o le "nabe yaki udon." O le vevela ua faʻaputuina o le ulo omea e faʻamafanafana ai noodles mo se taimi umi.

O se mea'ai e fa'afefiloi ma noodles udon ua fa'afefiloi e ta'ua o le "yaki udon," o lo'o i ai fuala'au 'aina eseese ma aano o manufasi ma fa'amanogi i le soya sosi fa'atasi ai ma se dashi e fai ma mea fa'aopoopo pe o se sosi suamalie e fa'aaoga i le yaki soba. O le mea e fiafia i ai tamaiti o le yaki udon e fa'afefiloi i le ketchup.

Tsukimi udon: Udon ua ufitia i se fuamoa mata e foliga i se masina atoa.

TempuraudonO lenei mea'ai na mafua ai ni finauga vevela i le faasologa o le 'ai muamua o le tempura po'o le 'ai muamua o le noodle.

Niku udon (肉うどん): O le pesini e faʻapipiʻi i luga o fasi povi poʻo fasi puaa e kuka i se soya suamalie ma suamalie.

Chikara udon (力うどん): O se mochi (keke araisa) ua tunu pe fa'apala e fa'aaoga e fai ma mea e fa'aopoopo i luga. O lenei mea'ai e masani ona ta'ua o le "chikara udon" nai lo le "mochi udon" ona o le fa'aogaina masani o upu Iapani. E mafai ona fa'aliliuina le Mochi o le "tagata e ana se mea pe e ana se mea." Mo se fa'ata'ita'iga, o le chikara mochi o lona uiga o le tagata malosi i le gagana Iapani, lea e tutusa lona uiga ma se isi uiga, keke araisa, o se mea'ai paia e fa'amalosi ai oe e fa'atatau i le aganu'u o mea'ai a Iapani.

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