Soya sosiose mea'ai i le tele o mea'ai a Asia, e lauiloa i lona tofo umami ma le tele o mea'ai. Peita'i, e le'o tutusa uma soya sosi, ma o lou malamalama i le faiga o le fa'avasegaga e mafai ona fesoasoani ia te oe e filifili ai le lelei e fetaui ma ou mana'oga kuka.
Pe a fa'avasega le va o togi ososi sosi, e tele mea taua e tatau ona mafaufau i ai. O se tasi o mea sili ona taua o le amino acid nitrogen content. Amino acid nitrogen e faasino i le anotusi o le nitrogen i foliga o amino acids isosi sosi. O le maualuga ole amino acid nitrogen index, ole lelei ole tofo umamisosi sosi. E mafua ona o le amino acids e maua ai le soya soya le tofo suamalie e iloa ai. A e vaʻavaʻai i le lisi o meaʻai o le soya soya, ia mautinoa e gauai atu i le amino acid nitrogen content, o se faʻamaoniga lelei lea o le lelei o le.sosi sosi.
I le faaopoopo atu i le siakiina o le amino acid nitrogen anotusi, lulu lesosi sosifagu e mafai ona maua ai le malamalama taua i lona tulaga lelei. Tulaga maualugasosi sosie lelei, e oo lava i le pua'a e le faigofie ona malepe pe a luluina. O lenei foam o se taunuuga o le amino acid nitrogen content i totonusosi sosi. E tusa ai ma le "Hygienic Standard for Soy Sauce" GB2717-2018, o le maualalo o le amino acid nitrogen content i totonu.sosi sosie le tatau ona itiiti ifo i le 0.4 g/100 ml. Fa'apitoasosi sosie mafai ona oʻo i le 0.8g/100ml, ma nisisosi sosie mafai foi ona oʻo i le 1.2g/100ml. O le mea lea, o foliga vaaia o le foam ma lona mautu e mafai ona faʻaaogaina e fai ma faʻailoga ososi sosivasega.
Pe a filifiliasosi sosi, e taua le mafaufau i nei mea e faʻamautinoa ai o loʻo e mauaina le oloa sili ona lelei. O le soya sili ona maualuga ma le maualuga o mea o le amino acid nitrogen e le gata ina faʻaleleia ai le tofo o ipu, ae maua ai foi se poto masani kuka sili atu ona faamalieina.
E le gata i le faiga fa'ailoga, malamalama i ituaiga eseese ososi sosie mafai ona fesoasoani e fai se filifiliga atamai. E tele ituaiga soya soya, e aofia ai le malamalamasosi sosi, pogisasosi sosi, masosi sosi, e tofu lava ma lona fa'ailoga tulaga ese ma fa'aoga i le kuka. Sau soya mama e sili atu lona tofo ma lanu mama, e lelei ai mo le faʻamalo ma le pikiina. Pogisasosi sosi, i le isi itu, e malosi atu lona tofo ma e masani ona faʻaaogaina e faʻaopopo ai le lanu ma le loloto i ipu. "Yumart" Brand ma le "Hi 你好" brand e tuʻuina atu ai i tagata faʻatau le sosi soya mama na gaosia i Saina.
A oʻo mai i le faʻaaogainasosi sosii le kuka, o se mea e sili ona lelei e mafai ona faʻaaogaina i meaʻai eseese, mai falai falai ma marinades i meaʻai ma faʻaofuofu. O lona manogi umami e faʻaleleia ai le tofo o aano o manufasi, fualaau faisua ma iʻa, ma avea o se faʻaopoopoga taua i soʻo se umukuka.
I se aotelega, o le malamalama i le faiga o le fa'avasegaina ma fa'ailoga autu o le lelei (e pei o le amino acid nitrogen content) e mafai ona fesoasoani ia te oe e filifili ai le mea sili.sosi sosimo ou mana'oga kuka. E ala i le gauai atu i nei mea ma mafaufau i ituaiga eseese o soya soya o loʻo maua, e mafai ona e faʻaleleia le tofo o au ipu ma fiafia i le tofo moni o soya soya maualuga i lau kuka.
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Taimi meli: Au-02-2024