Hondashio se ituaiga supo hondashi vave, o se ituaiga supo Iapani e faia mai mea e pei o bonito flakes mago, kombu (limu), ma pulouaitu shiitake.Hondashio se mea manogi e pei o saito. E tele lava ina aofia ai le pauta bonito, le vai vevela o le bonito, le pauta porotini bonito ua fa'a'aisaina i le enzyme, le tele o amino acids e tofo ai, nucleotides e tofo ai, mea manogi ASP ma isi mea fa'apena. O lenei mea manogi o se mea manogi umami e foliga mai i se tulaga enaena vaivai ma e iai se tofo ma le manogi tulaga ese e pei o le umami a i'a.
Ua lauiloa la matou Hondashi i le avea ai ma se auala faigofie ma vave e faʻaopoopo ai le tofo umami malosi i meaʻai e aunoa ma le sauniaina o le supo dashi masani mai le amataga. E mafai ona faʻafefiloi le supo hondashi vave a la matou kamupani i le vai vevela e fai ai se supo vave ma faigofie. O le faʻagasologa o le faʻaaogaina o le Hondashi e faigofie ma lelei. O le mea lea e avea ai ma se filifiliga lelei mo le faia o le tele o meaʻai Iapani, ma maua ai se fofo faigofie mo kuka i le fale ma kuka faʻapolofesa.
E masani ona faʻaaogaina i kuka faa-Iapani e faʻaopoopo ai le tofo umami suamalie i supo, sitiu, ma sosi. E faʻaopoopoina ai le loloto ma le lavelave o ipu, ma avea ai ma mea e tele ona faʻaaogaina i le umukuka. O le faʻaaogaina o le Hondashi e aofia ai le faagasologa o le kuka, aemaise lava pe a fai le supo miso a Iapani. Mo le saunia o le supo miso, e tatau ona e faʻafefiloi le Hondashi i le vai, ona faʻaopopo lea o mea faʻaoga ma kuka i luga o le vevela feololo. A uma ona faʻapuna, faʻaopopo le miso, ma faʻafefiloi lelei seʻia oʻo ina liu suavai le miso.
I le fa'aopoopoga i le supo, o la matouHondashiE mafai fo'i ona fa'aaogaina i oloa noodles e fa'aopoopo ai se tofo umami vaivai. E mafai ona fa'aopoopo i noodles udon e fa'aleleia atili ai le tofo lautele o mea'ai. O lona lanu enaena vaivai ma lona foliga mafiafia e faigofie ai ona fa'aopoopo i mea mago e aunoa ma le suia o le foliga o le oloa mulimuli. E mafai fo'i ona fa'aaogaina e fai ma mea manogi mo aano o manu tunu, o le fa'avae o sosi suamalie, ma mea e fai ai le sosi salati, e fa'aopoopo ai se itu tulaga ese ma suamalie i le kuka.
O le fa'aaogaina oHondashiE sili atu nai lo mea'ai masani a Iapani, auā o lona tele o mea'ai e mafai ai ona fa'aofiina i totonu o le tele o tu ma aga masani a le lalolagi. O lona gafatia e tu'uina atu ai se tofo umami malosi e avea ai ma se fa'aopoopoga taua i mea'ai mai tala'aga fa'aleaganu'u eseese, e fa'aopoopoina ai se elemene tulaga ese ma suamalie i mea'ai eseese. Pe fa'aaogaina o se supo masani po'o se mea e fa'aleleia ai le tofo i fua eseese, o Hondashi e fa'aalia ai le uiga moni o le umami, e fa'aleleia atili ai le poto masani i le 'aiga fa'atasi ai ma lona tofo tulaga ese ma fa'amalieina.
Taimi na lafoina ai: Iuni-25-2024