Folasaga
I le tele ma le matagofie o le lalolagi o meaʻai, o sosi uma e iai lona lava tala ma le matagofie.Unagi sosio se mea ofoofogia moni lava ia i latou. E iai le mana e fa'aliliu ai se mea'ai masani i se mea'ai fa'apitoa. Pe a fa'amalieina mea'ai tuna, ae maise le araisa ta'uta'ua o le tuna, e fa'atupu ai se fa'afiafiaga o tofo i o tatou tofo, ma avea ai u ta'itasi ma mea e manatua ma fa'amalieina. O lona fa'ailoga tulaga ese o le tofo ua avea ai ma se vaega taua o mea'ai Iapani e talafeagai mo la tatou su'esu'ega loloto.
O le amataga ma le Talafaasolopito o le Unagi Sauce
O ipu tuna e iai se tala faasolopito umi i Iapani. I le amataga o le vaitaimi o Edo, ua leva ona avea le araisa ma meaʻai suamalie. Ma o le sausi unagi, o se vaega taua o ipu tuna, o loʻo faʻaauau pea ona atiaʻe ma faʻaleleia i le aluga o taimi. E iai sona sao taua i mea'ai masani a Iapani, fa'ae'eina tuna i so'o lelei ma mea fa'apitoa.
O le amataga ounagi sosie mafai ona toe maua i tua i tu ma aga masani a Iapani anamua. I lena taimi, sa faaaoga e tagata mea faigofie e pei o le soya sosi, mirin, ma le suka e fai ai sausi unagi e faaopoopo ai le tofo i tuna. A o faagasolo taimi, sa faʻaauau pea ona faʻaleleia le gaosiga o sosi unagi, ma faʻaopopo atili mea manogi ma faʻamaʻi, ma faʻateleina ai lona tofo.
Autu Autu ma Fa'agasologa o Gaosiga
O mea autu o le sosi unagi e aofia ai soya soya, mirin, suka, uaina araisa, ma isi. O le soya soya e maua ai le masima ma le lanu matagofie i le sausi unagi, ae o le mirin e faʻaopoopoina le suamalie ma le lanu vaivai. O le faaopoopoga o le suka e suamalie ai le sausi unagi, ma o le uaina araisa e maua ai se manogi uiga ese. E le gata i lea, o nisi sosi unagi e mafai foi ona faaopoopo mea manogi e pei o le kalaka, ginger, ma aniani e faʻateleina ai le tofo. O le tu'ufa'atasiga atamai o nei mea e fai ai le sausi unagi o se fa'ama'i tulaga ese ma suamalie.
O le gaosiga masani ounagi sosie matua faapitoa lava. Muamua, o mea e pei o le soya soya, mirin, suka, ma le uaina araisa e faʻafefiloi i se vaega patino, ona faʻafefe malie lea i luga o le afi maualalo seia oʻo ina mafiafia ma vaivai le sosi. I le taimi o le faʻafefeteina, e manaʻomia le faʻamalosi faifaipea e taofia ai le sosi mai le pipii i le apa. O le gaosiga fa'aonaponei fa'aonaponei o sausi unagi, a'o fa'atumauina le faiga fa'aleaganu'u, fa'aaogaina le tele o tekonolosi gaosiga ma meafaigaluega. O nei tekinolosi ma meafaigaluega e mafai ona faʻamautinoa o le lelei ma le tofo o le sausi unagi e sili atu ona mautu ma faʻaleleia atili ai le gaosiga.
Uiga o le Tofo
O le tofo o le sausi unagi e tulaga ese, faatasi ai ma le tuufaatasiga o le suamalie ma le masima, ma e mauoa ma vaivai. O lona suamalie e sau mai le faʻaopoopoina o le mirin ma le suka, ae o le masima e maua mai le soya soya. O le paleni lea o le suamalie ma le masima e le suamalie tele pe masima foi. O le manogi lelei ma le malie o le sausi unagi e sau mai le tele o mea aoga ma le fa'agasologa lelei o le gaosiga. I le taimi o le faʻafefeteina, o le tofo o mea eseese e faʻafefiloi faʻatasi e maua ai se tofo tulaga ese. O lenei tofo e le gata e mafai ona faʻaleleia ai le tofo o tuna ae e aumaia ai foi le suamalie e leʻi mafaufauina i isi meaʻai.
Talosaga tau taumafa
E susulu moni lava le sosi Unagi i le tele o fa'aoga i totonu o le lalolagi kuka. O le fa'ata'ita'iga fa'apitoa o le araisa tuna, lea o le tuna mu'amu'a tu'u fa'atasi ma le sinasina tele o le sosi i luga o le araisa fulū e maua ai se tofo fa'alelagi. E le gata i lea, e mafai ona pani i luga o i'a tunu e pei o ula e fa'aleleia atili ai lo latou tofo. Pe a fa'aopoopo i mea'ai saimini, e maua ai se pa'i mauoa ma suamalie. I mea'ai e pei o le tempura, o le fufui i le sausi unagi e mafai ona ave ai le tofo i se tulaga fou atoa. O lona fegalegaleai e avea ai ma mea e sili ona fiafia i ai le au kuka ma tagata fiafia i meaʻai, faʻatamaoaigaina meaʻai eseese ma lona matagofie uiga ese.
Tau taumafa
O le sausi Unagi e ofoina atu ni mea aoga faapitoa. O le soya soya o lo'o i totonu o lo'o i ai amino acids, o ni poloka faufale taua o polotini ma e iai sona sao taua i galuega eseese o le tino. O le Mirin e maua ai le suka e mafai ona maua vave le malosi pe a manaʻomia. Atonu e iai fo'i le tele o vaitamini ma minerale e fa'atatau i mea e fa'aogaina ma auala e gaosia ai. Ae ui i lea, e taua le matauina o le sausi unagi e maualuga tele le suka ma le masima. O le soona taumafa e mafai ona oo atu ai i faafitauli tau le soifua maloloina e pei o le faateleina o le mamafa, ma'i suka mai le maualuga o le suka, ma le maualuga o le toto ona o le tele o masima. O le mea lea, fiafia i ai i le fa'amalieina e tofo ai i lona tofo tulaga ese a'o puipuia le soifua maloloina.
Fa'ai'uga
I le avea ai o se meaʻai tulaga ese ma suamalie, o le sausi unagi e faʻaalia ai le matagofie e le gata i le lalolagi o meaʻai. E i ai se tala'aga umi o le amataga, mauoa mea'ai, fa'agasologa lelei o gaosiga, tofo tulaga ese, ma fa'aoga lautele. Pe o ipu tuna masani po'o isi mea'ai fatuga, sosi unagi e mafai ona aumaia ia i tatou se taumafataga o le tofo. Ia tatou tofo i le uiga ese o le sosi unagi ma lagona le fiafia ma le faamalieina e aumaia e meaai suamalie.
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Taimi meli: Tes-17-2024