A o'o mai i mea'ai suamalie, o le roe o i'a ose ma'a taua tele ma e masani ona fa'auluulu i ai. Mai lona uiga tulaga ese i lona tofo tulaga ese, ua avea roe iʻa ma meaʻai i le tele o meaʻai i le lalolagi atoa. Ae o le a tonu lava? O le a le eseesega o ituaiga i'a eseese? Sei o tatou maulu i le lalolagi matagofie o roe ma suʻesuʻe ona ituaiga eseese, eseesega ma auala sauniuni.
Muamua lava, o le roe i'a e faasino i fuamoa o i'a, ma e tele ituaiga o i'a, e tofu lava ma ona uiga ma mea e fa'aoga ai. O se tasi o ituaiga sili ona lauiloa o le caviar, lea e seleseleina mai le sturgeon ma e lauiloa i lona tofo matagofie ma le maaleale. O le caviar e masani ona faʻavasegaina e tusa ai ma le ituaiga o sturgeon lea e maua mai ai, e pei o le beluga, osetra ma sevruga, e tofu ma se tofo tulaga ese ma le tino.
O le isi ituaiga ta'uta'ua o le roe o le i'a lele, lea e afua mai i'a lele ma e masani ona fa'aaogaina i mea'ai a Asia. Tobikko, e ta'ua fo'i o le roe i'a lele, e lapo'a ma e matua'i ma'ale'a lona tino. E iloga i lona lanu moli moli ma e masani ona faʻaaogaina e fai ma topping mo sushi rolls poʻo sashimi. Tobikko ei ai sina masima ma suamalie suamalie e faʻaopoopoina ai se faʻailoga o le umami i ipu. E ta'uta'ua fo'i ona o ana teuteuga fa'alelei ma fa'alelei, aua e fa'aopoopoina ai le pop o lanu ma le fa'amomoli i le tu'uina atu o ipu. Masago, poʻo le capelin roe, e laʻititi i lona lapoʻa ma e sili atu ona vaivai lona tino nai lo le tobikko. E sau i lanu eseese, e aofia ai moli, mumu ma le uliuli, ma e masani ona faʻaaogaina e fai ma teuteuga mo sushi ma sashimi. Pe a faatusatusa i le tobikko, o le masago e sili atu lona manogi, ma le suamalie maaleale ma le masima itiiti.
I le tulaga o le gaosiga o auala, e masani lava ona selesele le roe i le faiga o le "susu", lea e aveese malie mai ai le iʻa. O le faiga o le susu e mafai ona eseese e faalagolago i le ituaiga o roe e seleseleina, ma o nisi e manaʻomia le sili atu ona maaleale le taulimaina nai lo isi e faʻamautu ai le saʻo o roe.
O le taimi lava e selesele ai, e masani ona gaosia le roe e faʻaaoga ai auala eseese, e pei o le masima, e faʻaleleia ai lona tofo ma faʻalauteleina lona ola. O le Caviar, mo se faʻataʻitaʻiga, o loʻo faia se faiga faʻamalolo maʻoti e aofia ai le faʻamasimaina o roe e maua ai le paleni atoatoa o le masima ma le umami.
I le faaopoopo atu i auala masani o gaosiga, o tekinolosi faʻaonaponei o loʻo i ai foi se sao taua i le gaosiga, e mafai ai ona sili atu le lelei o le seleselega ma le gaosiga aʻo tausia le lelei ma le faʻamaoni o roes. Pe fiafia na o ia pe fai o se teuteuga, o loʻo faʻaauau pea ona faʻafiafia tagata fiafia i meaʻai i ona ituaiga, eseesega maaleale ma auala lavelave sauniuniga.
I le aotelega, o le roe o le i'a o se fa'amaoniga lea o le tomai ma le metotia o le gaosiga o i'a, o le isi taimi pe a e fiafia i se mea'ai e fa'aalia ai le roe i'a, fa'amolemole fa'aalu sina taimi e talisapaia ai le lavelave ma le eseese o lenei ituaiga o mea e aumai i le laulau.
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