A oʻo mai i meaʻai suamalie mai le sami, o le iʻa o se mea taua tele ma e masani ona avea ma mea autū. Mai lona tulaga ese i lona tofo tulaga ese, o le iʻa o se meaʻai autū i le tele o meaʻai i le lalolagi atoa. Ae o le ā tonu lava lea mea? O a eseesega i le va o ituaiga eseese o iʻa? Seʻi o tatou suʻesuʻeina le lalolagi mataʻina o iʻa ma suʻesuʻe ona ituaiga eseese, eseesega ma auala e saunia ai.
Muamua lava, o le fuamoa o le iʻa e faasino i fuamoa o iʻa, ma e tele ituaiga o ia mea, e tofu ma ona uiga ma faʻaoga i le kuka. O se tasi o ituaiga e sili ona lauiloa o le caviar, lea e seleseleina mai le sturgeon ma e lauiloa i lona tofo matagofie ma le manaia. E masani ona faʻavasegaina le Caviar e tusa ai ma le ituaiga o le sturgeon na maua mai ai, e pei o le beluga, osetra ma le sevruga, e tofu ma se tofo tulaga ese ma se foliga.
O le isi ituaiga lauiloa o le i'a o le i'a lele, lea e afua mai i i'a lele ma e lautele lona fa'aaogaina i mea'ai Asia. O le Tobikko, e ta'ua fo'i o le i'a lele, e lapopo'a ma e matua'i ma'ale'ale lava lona foliga. E iloga i lona lanu moli susulu ma e masani ona fa'aaogaina e fai ma mea e fa'aopoopo i luga mo sushi rolls po'o sashimi. O le Tobikko e iai sina masima ma le suamalie e fa'aopoopoina ai sina umami i mea'ai. E lauiloa fo'i ona o lona teuteuga ma le matagofie, aua e fa'aopoopoina ai se lanu ma se foliga i le fa'aaliga o mea'ai. O le Masago, po'o le capelin roe, e la'ititi lona lapo'a ma e vaivai lona foliga nai lo le tobikko. E sau i le tele o lanu, e aofia ai le moli, mumu ma le uliuli, ma e masani ona fa'aaogaina e fai ma teuteuga mo sushi ma sashimi. Pe a fa'atusatusa i le tobikko, o le masago e iai sona tofo e sili atu le mālū, fa'atasi ai ma se suamalie ma se masima e le o iloga tele.
I tulaga o metotia o gaosiga, e masani ona seleseleina le fuamoa o le i'a e ala i le faiga o le "susuina o le susu," lea e aveese mālie ai fuamoa mai le i'a. E ono eseese le auala e tatau ai le susu e fuafua i le ituaiga o fuamoa na seleseleina, ma o nisi e mana'omia ai le taulimaina ma le faaeteete nai lo isi ina ia faatumauina ai le lelei o fuamoa.
A uma ona seleseleina, e masani ona fa'agasolo le moa e fa'aaoga ai ni metotia eseese, e pei o le fa'amasima, e fa'aleleia atili ai lona tofo ma fa'aumiumi ai lona umi e teu ai. O le Caviar, mo se fa'ata'ita'iga, e faia i se faiga fa'ama'a'a mae'ae'a e aofia ai le fa'amasima o moa e maua ai le paleni lelei o le masima ma le umami.
I le fa’aopoopoga i auala masani o gaosiga, o tekinolosi fa’aonaponei fo’i e iai sona sao taua i le gaosiga, e mafai ai ona sili atu ona lelei le seleselega ma le fa’agasologaina a’o fa’atumauina pea le lelei ma le sa’o o le moa. Pe ‘ai fua pe fai ma teuteuga, o le moa o le i’a e fa’aauau pea ona fa’atosina i latou e fiafia i mea’ai suamalie ona o lona tele, eseesega laiti ma auala faigata o le sauniuniga.
I le aotelega, o le fuamoa o le i'a o se fa'amaoniga lea o le tomai ma le metotia o le gaosiga o mea'ai mai le sami, o lea la, a e toe fiafia i se mea'ai o lo'o i ai fuamoa o le i'a, fa'amolemole ia e fa'aalu sina taimi e talisapaia ai le lavelave ma le tele o mea'ai e aumaia e lenei ituaiga mea'ai.
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Taimi na lafoina ai: Aokuso-01-2024