Meatotino Lautele
O le Karageenan e masani lava o le pa'epa'e pa'epa'e e o'o i le samasama-enaena enaena, e leai se manogi ma leai se tofo, ma o nisi oloa e iai sina tofo limu. O le gel na faia e le carrageenan e mafai ona toe faʻafoʻisia, o lona uiga, e liusuavai i se vaifofo pe a uma le faʻamafanafanaina, ma toe faia se gel pe a faʻamafanafana le fofo.
Meatotino Faaletino ma Vailaau
Carrageenan e le oona ma ei ai uiga o le coagulation, solubility, mautu, viscosity ma reactivity. O le mea lea, e mafai ona faʻaaogaina e avea o se coagulant, mafiafia, emulsifier, faʻamalolo faʻamalolo, faʻapipiʻi, sui sui ma faʻamautu i le gaosiga o meaʻai.
Fa'aoga i le alamanuia taumafa
Carrageenan ua faʻaaogaina e avea o se meaʻai masani mo le tele o tausaga. O se alava la'au e le afaina e mafai ona fesoasoani i le ga'ina ma e tele lona fa'aoga. O le gaosiga faapisinisi o carrageenan i atunuu i fafo na amata i le 1920s, ma na amata ona gaosia e Saina le carrageenan i le 1985, lea e 80% o loʻo faʻaaogaina i meaʻai poʻo meaʻai e fesoʻotaʻi ma pisinisi.
Carrageenan e mafai ona fausia ni gel semi-malosi. Ose coagulant sili ona lelei mo le faia o le jeli fualaau aina. E fa'amalo i le vevela o le potu. O le gel ua faia e semi-malosi, matua manino, ma e le faigofie ona paʻu. E mafai fo'i ona fa'aoga e fa'aopoopo ai ni mea'ai e fai ai le pauta jelly. A 'ai, e matua faigofie lava ona fa'amuta i le vai. E mafai foʻi ona faʻaaogaina e fai ma mea faʻapipiʻi mo le susu susu ma le pudding fualaau aina. O lo'o i ai uiga o le maualalo o le suavai, fa'alelei lelei, maualalo le viscosity, ma le lelei o le vevela. Pe a kuka le paluga pi i le yokan, e mafai ona faaopoopo carrageenan o se coagulant. Tu'u apa fuala'au su'esu'e faia i carrageenan o se coagulant e matua faigofie e 'ai ma ave. O lo'o i ai fuala'au 'aina ma e sili atu ona lelei mea'ai nai lo fuala'au suamalie masani. E mafai foʻi ona faʻaaogaina Carrageenan e avea o se coagulant mo aano o manufasi apa, ma e mafai foi ona faʻaaogaina e avea o se faʻamautu, faʻamautu le sui, sui sooupu, faʻamalamalama, mafiafia, faʻapipiʻi, ma isi.
Pe a fai lole mālū fualaau suamalie manino, afai e faʻaaogaina le carrageenan e avea o se coagulant, o le lole vaivai e maualuga le manino, e faʻafouina ma e le pipii i nifo. O le fa'aopoopoina o le carrageenan i le lole malo lautele e mafai ona fa'ameamea ma lamolemole le fua o oloa, ma fa'ateleina ai le mautu.
Fa'amoemoega talosaga
Carrageenan, o se mea mama mama, o loʻo i ai mea sili ona lelei e pei o le malosi o le gaioiga, le mafai ona fausia ni gels ma fofo maualuga-viscosity, ma maualuga le mautu. I totonu o polymers solu vai uma, e tulaga ese i lona gaoioi ma polotini. Fa'amalieina elasticity, manino ma solubility e mafai ona faʻalauteleina lona faʻaogaina. O lona saogalemu ma le leai o se mea oona ua faʻamaonia e le Joint Expert Committee on Food Additives (JECFA) o le Food and Agriculture Organization a Malo Aufaatasi ma le Faalapotopotoga o le Soifua Maloloina a le Lalolagi, lea e talitonu e tatau ona faʻaaoga lautele le carrageenan i le gaosiga o meaʻai, alamanuia kemisi, biochemistry, suesuega faafomai ma isi matā'upu. O le mea lea, i tausaga talu ai nei, ua vave ona atiaʻe le carrageenan i le fale ma fafo, ma ua matua faateleina le manaʻoga. O lona tulaga tulaga ese e le mafai ona suitulaga i isi resini, lea na mafua ai le televave o le atinaʻeina o le carrageenan industry. O le taimi nei o le aofaʻi faʻaletausaga o le carrageenan i le lalolagi ua sili mamao atu nai lo le gaosiga o agar.
Carrageenan na muamua faʻaaoga lautele i Europa ma le Iunaite Setete, ma o le gaosiga o le carrageenan i le lalolagi atoa o loʻo tulaga lua i gamu e mafai ona 'aina e limu. I tausaga talu ai nei, ua aofia ai e loʻu atunuu le carrageenan i le lisi o meaʻai faaopoopo. Ua fa'aaofia fo'i Carrageenan i fa'atonuga o mea'ai masani a le Faalapotopotoga o Mea'ai ma Fa'ato'aga a Malo Aufaatasi ma le Faalapotopotoga o le Soifua Maloloina a le Lalolagi. I se faapuupuuga, o le carrageenan e fetaui ma tulaga taumafa a Saina ma fafo ma e lautele le faʻamoemoega faʻaoga.
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Taimi meli: Nov-09-2024