Meatotino Lautele
O le Carrageenan e masani lava o se pauta paʻepaʻe i le samasama-enaena, e leai se manogi ma e leai foʻi se tofo, ma o nisi oloa e iai sina tofo o le limu. O le gel e fausia e le carrageenan e mafai ona toe faʻafoʻisia le vevela, o lona uiga, e liusuavai i totonu o se vailaʻau pe a uma ona faʻavevela, ma toe fausia se gel pe a faʻamālūlūina le vailaʻau.
Meatotino Fa'aletino ma Fa'akemikolo
E lē oona le Carrageenan ma e iai ona uiga o le fa'aputuina, solubility, mautu, viscosity ma le reactivity. O le mea lea, e mafai ona fa'aaogaina o se mea fa'aputu, fa'amālosi, emulsifier, suspending agent, kelu, molding agent ma stabilizer i le gaosiga o mea'ai.
Fa'aoga i le alamanuia o mea'ai
Ua tele tausaga o fa'aaogaina le Carrageenan o se mea fa'aopoopo masani i mea'ai. O se alava la'au e le afaina e mafai ona fesoasoani i le fa'agae'eina o mea'ai ma e tele ona fa'aoga. Na amata le gaosiga fa'apisinisi o le carrageenan i atunu'u ese i le vaitau o le 1920, ma na amata ona gaosia e Saina le carrageenan fa'apisinisi i le 1985, lea e 80% o lo'o fa'aaogaina i mea'ai po'o alamanuia e feso'ota'i ma mea'ai.
E mafai e le Carrageenan ona fausia ni gels e le atoatoa le mafiafia. O se mea e sili ona lelei mo le faia o le jelly fuala'au. E fa'ama'a'a i le vevela o le potu. O le gel ua fausia e le atoatoa le mafiafia, e matua manino lava, ma e le faigofie ona malepe. E mafai foi ona fa'aaogaina e fa'aopoopo ai mea'ai e fai ai le pauta jelly. A 'ai, e matua faigofie lava ona fa'afefiloi i le vai. E mafai foi ona fa'aaogaina o se mea e fa'ama'a'a ai mo le milk pudding ma le fruit pudding. E iai ona uiga o le maualalo o le vai e fa'asa'olotoina, lelei le mafiafia, maualalo le mafiafia, ma lelei le fesiita'iga o le vevela. A kuka le pi paste ma le yokan, e mafai ona fa'aopoopo le carrageenan o se mea e fa'ama'a'a ai. O le jelly fuala'au apa e faia i le carrageenan o se mea e fa'ama'a'a ai e matua faigofie lava ona 'ai ma feavea'i. E iai fuala'au ma e sili atu ona lelei mea'ai nai lo le jelly fuala'au masani. E mafai foi ona fa'aaogaina le Carrageenan o se mea e fa'ama'a'a ai aano o manufasi apa, ma e mafai foi ona fa'aaogaina o se mea e fa'amautu ai, mea e fa'asusu ai, mea e fa'atupu ai, mea e fa'amanino ai, mea e fa'ama'a'a ai, mea e fa'amamago ai, mea e fa'apipi'i ai, mea e fa'amamago ai, mea e fa'a'a'a ai, mea e fa'amamago ai, mea e fa'a'a'a ai, mea e fa'amamago ai, mea e fa'a'a'a ai, mea e fa'a'a'a ai, mea e fa'amamago ai, mea e fa'a'a'a ai, mea e fa'a'a'a ai, mea e fa'amamago ai, mea e fa'a'a'a ai, mea e fa'apipi'i ai, mea e fa'amalamalama ai, mea e fa'a'a'a ai, mea e fa'apipi'i ai, mea e fa'apipi'i ai, mea e fa'a ...
A faia ni lole suamalie e manino mai fuala'au 'aina, afai e fa'aaogaina le carrageenan o se mea e fa'apupuna ai le susu, e matua manino lava le lole suamalie, e fa'afouina ma e le pipii i nifo. O le fa'aopoopoina o le carrageenan i lole suamalie masani e mafai ona fa'alelei ma fa'alelei ai le foliga o le oloa, ma fa'ateleina ai le mautu.
Avanoa mo talosaga
O le Carrageenan, o se mea masani mama, e iai ona uiga lelei e pei o le malosi o le tali atu, le mafai ona fausia ni gels ma ni fofo maualuga le viscosity, ma le maualuga o le mautu. I totonu o polymers uma e mafai ona solo i le vai, e tulaga ese i lona tali atu i porotini. O le fa'amalieina o le elasticity, le manino ma le solubility e mafai ona fa'alauteleina ai lona lautele o fa'aoga. O ona uiga saogalemu ma le le oona ua fa'amaonia e le Joint Expert Committee on Food Additives (JECFA) a le Food and Agriculture Organization of the United Nations ma le World Health Organization, lea e talitonu e tatau ona fa'aaogaina lautele le carrageenan i le alamanuia o mea'ai, alamanuia o vaila'au, biochemistry, su'esu'ega fa'afoma'i ma isi matata. O le mea lea, i tausaga talu ai nei, ua vave ona atia'e le carrageenan i totonu ma fafo atu o le atunu'u, ma ua matua'i fa'ateleina le mana'oga. E le mafai ona suia lona galuega tulaga ese e isi resins, lea ua mafua ai ona vave le atina'eina o le alamanuia o le carrageenan. O lea la, o le aofa'i o le gaosiga o le carrageenan i le lalolagi i tausaga ta'itasi ua sili atu nai lo le gaosiga o le agar.
Sa fa'aaogāina lautele muamua le Carrageenan i Europa ma le Iunaite Setete, ma o le gaosiga o le carrageenan i le lalolagi atoa e tulaga lua i totonu o pulu 'aina e maua mai limu. I tausaga talu ai nei, ua aofia ai e lo'u atunu'u le carrageenan i le lisi o mea fa'aopoopo i mea'ai. Ua aofia fo'i le Carrageenan i fa'atonuga o le fua fa'atatau o mea'ai a le Fa'alapotopotoga o Mea'ai ma Fa'ato'aga a Malo Aufaatasi ma le Fa'alapotopotoga o le Soifua Maloloina o le Lalolagi. I se aotelega, e ausia e le carrageenan tulaga fa'atonuina o mea'ai a Saina ma fafo ma e lautele fo'i ona fa'aoga.
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Taimi na lafoina ai: Nov-09-2024