Chinkiang Vinegar Zhenjiang Black Vinegar

O le Chinkiang Vinegar e masani ona faʻaaogaina i kuka Saina mo ituaiga uma o meaʻai malulu, aano o manufasi ma iʻa, saimini ma e fai ma mea faʻafefete mo dumplings.

E mafai ona fa'aoga e fa'aopoopo ai le fa'a'asa ma le suamalie i mea'ai kuka pei o le Chinese Braised Fish, lea e kuka ai i lalo i le auro uliuli suamalie. E mafai fo'i ona fa'aoga i la'ei mo mea'ai mālūlū ma salati, e pei o la tatou Salati Laufa'a Laau, Tofu Salati, po'o Suan Ni Bai Rou (Sliced ​​Pork Belly with Garlic Dressing).

E fa'aaogaina fo'i e fai ma sosi fa'asusu masani mo supa dumplings fa'atasi ai ma ginger julienned. E mafai fo'i ona fa'aopoopo ai le fa'a'asa i falai falai, e pei o le Falai lea o le Kapisi Saina ma le Pua'a.

Chinkiang Vinegar o se faʻapitoa o Zhenjiang City, Jiangsu Province, Saina. O se fa'amalo ma se manogi uiga ese ma se tala faasolopito umi. Chinkiang Vinegar na faia i le 1840, ma o lona talafaasolopito e mafai ona toe maua i tua i le Liang Dynasty i le silia ma le 1,400 tausaga talu ai. O se tasi o sui o le aganuu vineka Saina. E i ai se lanu manino, manogi manogi, tofo suamalie suamalie, sina suamalie, tofo vaivai ma le tofo mama. O le umi e teu ai, o le malie foi lea o le tofo. ?

O le gaosiga o le Chinkiang Vinegar e faigata. O lo'o fa'aaogaina le tekonolosi fa'apa'u fa'alava, lea e mana'omia ai ni faiga tetele se tolu ma sili atu i le 40 fa'agasologa o le uaina, mash ma le sasaa o le vineta. O ana mea mata'utia o le araisa glutinous maualuga ma le uaina samasama, lea e maua ai le faavae mo le tofo tulaga ese o le vineka Zhenjiang. O lenei faagasologa e le gata o le crystallization faʻapitoa o le Zhenjiang vinegar faia alamanuia mo le sili atu i le 1,400 tausaga, ae o le puna foi o le tofo tulaga ese o Zhenjiang vinegar.

Chinkiang Vinegar e fiafia i se igoa maualuga ma lauiloa i le maketi. I le avea o se mea manogi, o loʻo i ai galuega o le faʻaleleia o le tofo, aveese le manogi iʻa ma faʻamalolo le gaʻo, ma faʻaosofia ai le manaʻo ma fesoasoani i le gaʻo. E masani ona faʻaaogaina i le kukaina o meaʻai eseese, ipu malulu, fufui sosi, ma isi. E le gata i lea, o le vineka Zhenjiang e fesoasoani foi i le gaogao, faapaleni mea o le sodium i totonu o le tino, ma pulea le suka toto, faatasi ai ma isi faʻamanuiaga faʻalesoifua maloloina.

Chinkiang Vinegar e le gata o se tasi o mea faʻapitoa ma kata pisinisi a le Aai o Zhenjiang, ae o se oa foʻi i le gaosiga o le vineka a Saina. O lona manogi tulaga ese ma le tofo, lavelave faiga gaosiga, ma le tele o ituaiga o talosaga e fiafia ai i se igoa maualuga ma lauiloa i maketi i totonu ma fafo.