Chinkiang Vinegar Zhenjiang Black Vinegar

E masani ona fa'aaogaina le Vineka Chinkiang i kuka faa-Saina mo ituaiga uma o mea'ai malulu, aano o manufasi ma i'a fa'apuna, noodles ma o se mea manogi e fufui ai dumplings.

E mafai ona fa'aaoga e fa'aopoopo ai le 'o'ona ma le suamalie i mea'ai fa'apuna e pei o le I'a Fa'apuna Saina, lea e kuka ai se'ia o'o ina suamalie ma uliuli. E mafai fo'i ona fa'aaoga i sosi mo mea'ai malulu ma salati, e pei o la matou Salati Taliga La'au, Salati Tofu, po'o le Suan Ni Bai Rou (Manava Pua'a Fa'apuna ma le Sosi Kaliki).

E fa'aaogaina fo'i o se sosi fa'asusu masani mo supo dumplings fa'atasi ai ma le sinapi ua tipiina. E mafai fo'i ona fa'aopoopoina ai le 'o'ona i falai, e pei o le Chinese Cabbage Stir-fry with Pork Belly.

O le Vineka Chinkiang o se mea fa'apitoa a le A'ai o Zhenjiang, Itumalo o Jiangsu, Saina. O se mea manogi e iai lona manogi tulaga ese ma se tala'aga fa'asolopito umi. Na faia le Vineka Chinkiang i le 1840, ma e mafai ona toe su'esu'eina lona tala'aga i tua i le Liang Dynasty i le silia ma le 1,400 tausaga talu ai. O se tasi lea o sui o le aganu'u vineka Saina. E manino lona lanu, manogi malosi, tofo oona mālū, suamalie teisi, tofo mālū ma le tofo mama. O le umi e teuina ai, o le mālū fo'i lea o le tofo.

E faigata le faagasologa o le gaosiga o le Vineka Chinkiang. E faʻaaogaina le tekinolosi faʻafefeteina faʻavaega, lea e manaʻomia ai ni faiga tetele se tolu ma le silia ma le 40 o faiga o le faia o le uaina, faia o le palu ma le sasaaina o le vineka. O ana mea mata autu o le araisa pipii maualuga ma le uaina samasama, lea e maua ai le faavae mo le tofo tulaga ese o le vineka Zhenjiang. O lenei faagasologa e le gata o le faʻamaʻaʻaina faʻapitoa o le alamanuia faia o le vineka Zhenjiang mo le silia ma le 1,400 tausaga, ae o le puna foi lea o le tofo tulaga ese o le vineka Zhenjiang.

O le Vineka Chinkiang e lauiloa ma lauiloa i le maketi. I le avea ai ma mea manogi, e iai ana galuega e faʻaleleia ai le tofo, aveese ai le manogi o iʻa ma faʻaitiitia ai le gaʻo, ma faʻaosofia ai le fiaʻai ma fesoasoani i le faʻagaʻoina o meaʻai. E faʻaaogaina lautele i le kukaina o meaʻai eseese, meaʻai malulu, sosi faʻasusu, ma isi mea faapena. E le gata i lea, e fesoasoani foʻi le vineka Zhenjiang i le faʻagaʻoina o meaʻai, paleni le tele o le sodium i le tino, ma pulea le suka i le toto, faʻatasi ai ma isi aogā tau soifua maloloina.

O le Vineka Chinkiang e lē gata o se tasi o mea faapitoa ma pepa pisinisi a le Aai o Zhenjiang, ae o se oa foʻi i le alamanuia o le vineka a Saina. O lona manogi ma le tofo tulaga ese, faiga gaosiga faigata, ma le tele o faʻaoga e maua ai lona igoa taʻuleleia ma le lauiloa i maketi i totonu ma fafo.